Il Menu
Per tutti i palati
Sapori che deliziano il palato e una vista mozzafiato: i principali ingredienti del nostro menù.
Uovo morbido
panato al nero, cozze e pomodoro.
Capesante scottate
guazzetto di rapa rossa, spuma alle zucchine e corallo.
Sgombro marinato
insalata di legumi secchi e acetosella
Tartare di Fassona
spuma ai carciofi, e porcino croccante.
Vellutata di zucca
finferli spadellati e crostini al lardo Lariano.
Ravioli fatti in casa
ripieni di faraona, zucca e pistacchi tostati.
Gnocco fatto in casa
allo stracotto di maiale, fonduta al taleggio e gherigli di noce.
Fusilli “Pastificio Braglia”
gallinella cotta e cruda.
Risotto “Aquerello 12 mesi”
mantecato allo scalogno, bottarga di muggine affumicata, crumble al pomodoro e lime.
Spaghettone “Pastificio Braglia”
pane, burro e alici
Pancia di maiale CBT
sedano rapa, asparago bianco e piselli.
Filetto di Manzo “Selezione Donegana”
su crema di patata viola dolce, riduzione al refosco e spinacino fresco.
Polpo CBT brasato
cavolfiore, capperi e prezzemolo.
San Pietro
spumoso di patate aromatizzato al lime e uova di salmone.
Reale di vitello
su crema di verza e cipolla rossa in agrodolce.
Terreno
Crostatina alle nocciole, salsa al caramello, nocciole pralinate e meringa all’italiana.
Fungo
Mousse di cioccolato bianco, frutti di bosco, brownies al cacao e crumble croccante.
Albero
Classico tiramisù della casa, savoiardi, crema al mascarpone e caffè.
Foglie
Millefoglie con crema alle castagne, crema Chantilly e castagne croccanti caramellate.
Frutto
Mousse di cioccolato e amarena, cuore morbido di amarene, glassa croccante al cioccolato e crumble.
Regina Margherita
Impasto con farina Tipo 2, panetto da 300gr. Mozzarella di bufala D.O.P., Pomodoro San Marzano D.O.P., olio extra vergine d’oliva Armillotta e basilico fresco dopo cottura.
Classica Marinara
Impasto con farina Tipo 2, panetto da 300gr. Pomodoro San Marzano D.O.P., olio extra vergine d’oliva Armillotta e basilico fresco dopo cottura.
Margherita
Pomodoro, mozzarella.
Marinara
Pomodoro, aglio e origano.
Napoli
Pomodoro, mozzarella, capperi e acciughe.
Marinara Gran Basilico
Pomodoro, aglio, basilico e formaggio Grana grattugiato.
Prosciutto
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto.
Prosciutto e funghi
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi champignon.
Quattro Stagioni
Pomodoro, mozzarella, funghi champignon, capriccio di verdure, prosciutto cotto, acciughe, capperi.
Capricciosa
Pomodoro, mozzarella, funghi champignon, capriccio di verdure e prosciutto cotto.
Quattro Formaggi
Pomodoro, mozzarella, Zola, taleggio e grana.
Prosciutto crudo di Parma
Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di Parma.
Porcini
Pomodoro, mozzarella, funghi porcini e aglio.
Salame Piccante
Pomodoro, mozzarella, salame piccante.
Bufala
Pomodoro, mozzarella di bufala.
Salsiccia
Pomodoro, mozzarella, salsiccia.
Bufalina
Pomodoro, mozzarella di bufala, basilico e pomodorini ciliegina.
Ai Würstel
Pomodoro, mozzarella e Würstel.
Alla Rucola
Pomodoro, mozzarella, grana e rucola.
Margherita con Grana e Basilico
Pomodoro, mozzarella, grana e basilico.
Salsiccia e Friarielli
Mozzarella, salsiccia e friarielli.
Laghèe
Zola e funghi porcini.
Calzone Liscio
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto.
Calzone Farcito
Pomodoro, mozzarella, funghi champignon, capriccio di verdure e prosciutto cotto.
Calzone Bianco al Pepe
Mozzarella, prosciutto cotto, pepe.
Frutti di Mare
Pomodoro, mozzarella e insalata di mare.
Tartare di Fassona, stracciatella e pomodorini confit
Acciughe del Cantabrico, Cipolle rosse marinate e olive taggiasche
Lardo Lariano, castagne, rosmarino e miele
Bologna, pistacchio frantumato e crema di Philadelphia
Salmone Dry, scamorza affumicata, songino e semi di papavero
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