Il Menu

Ovetto morbido panato alla Carbonara

spuma al Pecorino e bacon croccante.

Lingotto di Foie Gras

mantecato al tartufo nero, lampone e topinambur.

Cubo di tonno rosso scottato

cipollata e fichi freschi.

Tartare di Manzo Aveiron

alla Piemontese con guacamole al sentore di menta grapefruit.

Crudo di mare

salmone, scampi, gambero rosso, branzino, ricciola e ostriche.

Spaghettone "Pastificio Braglia"

olio extravergine d'oliva "Oro dei Solari", aglio nero, peperoncino e tartare di gambero rosso.

Gnocchi di patate fatti in casa

ai tre pomodori (San Marzano, Datterino, Ramato) con formaggio provolone "Sigillo Rosso" stagionato in grotta.

Lasagnetta 32 tuorli

alle erbe di campo su fonduta alla crescenza.

Paccheri "Pastificio Braglia"

al sugo d'astice con spuma alla salicornia.

Risotto “Acquerello 12 mesi” - Min. 2 Persone

burro acido, liquirizia e scampi.

Entraña di Manzo

cotta alla pioda con verdure al brucio.

Ricciola "Bocca d'oro"

mandorla e menta.

Rombo chiodato

indivia Belga brasata e rapa tricolore al Moscato.

Branzino

cetriolo, coriandolo e favette.

Fiorentina (da 900gr a 1,4kg)

con tre contorni: rucola e pomodorini, patate al forno, mix di verdure grigliate.

Accìdia

Mousse di cioccolato bianco, mela verde, lime e menta.

Supèrbia

Mousse ai frutti tropicali, cuore all'ananas, meringa all'italiana, bisquit croccante.

Gòla

Panna cotta alle pesche, mantecato di ricotta, pesche, croccante alla frutta fresca.

Lussùria

Pasta choux, crema alla nocciola, cioccolato fondente, lamponi e mandorle.

Ira

Cheesecake ai frutti rossi.

Regina Margherita

Impasto con farina Tipo 2, panetto da 300gr. Mozzarella di bufala D.O.P., Pomodoro San Marzano D.O.P., olio extra vergine d’oliva Armillotta e basilico fresco dopo cottura.

Classica Marinara

Impasto con farina Tipo 2, panetto da 300gr. Pomodoro San Marzano D.O.P., olio extra vergine d’oliva Armillotta e basilico fresco dopo cottura.

Margherita

Pomodoro, mozzarella.

Marinara

Pomodoro, aglio e origano.

Napoli

Pomodoro, mozzarella, capperi e acciughe.

Marinara Gran Basilico

Pomodoro, aglio, basilico e formaggio Grana grattugiato.

Prosciutto

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto.

Prosciutto e funghi

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi champignon.

Quattro Stagioni

Pomodoro, mozzarella, funghi champignon, capriccio di verdure, prosciutto cotto, acciughe, capperi.

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella, funghi champignon, capriccio di verdure e prosciutto cotto.

Quattro Formaggi

Pomodoro, mozzarella, Zola, taleggio e grana.

Prosciutto crudo di Parma

Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di Parma.

Porcini

Pomodoro, mozzarella, funghi porcini e aglio.

Salame Piccante

Pomodoro, mozzarella, salame piccante.

Bufala

Pomodoro, mozzarella di bufala.

Salsiccia

Pomodoro, mozzarella, salsiccia.

Bufalina

Pomodoro, mozzarella di bufala, basilico e pomodorini ciliegina.

Ai Würstel

Pomodoro, mozzarella e Würstel.

Alla Rucola

Pomodoro, mozzarella, grana e rucola.

Margherita con Grana e Basilico

Pomodoro, mozzarella, grana e basilico.

Salsiccia e Friarielli

Mozzarella, salsiccia e friarielli.

Laghèe

Zola e funghi porcini.

Calzone Liscio

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto.

Calzone Farcito

Pomodoro, mozzarella, funghi champignon, capriccio di verdure e prosciutto cotto.

Calzone Bianco al Pepe

Mozzarella, prosciutto cotto, pepe.

Frutti di Mare

Pomodoro, mozzarella e insalata di mare.

Mozzarella Fiordilatte, pomodoro, acciughe del cantabrico, stracciatella e pomodorini confit.

Mozzarella Fiordilatte, Tartare di fassona piemontese, taleggio e maionese alla senape.

Mozzarella Fiordilatte, carpaccio di vitello, salsa tonnata, capperi in fiore.